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蛋挞怎么做 蛋挞和曲奇的自制做法详细步骤

教程之家 美食/营养

蛋挞和曲奇都是很多人爱吃的甜品美食,常常会有许多人尝试着自己做,但最终以失败告终,今天小编就手把手的教大家做蛋挞和曲奇,从选材到实际的做法都会有非常详细的讲解,蛋挞怎么做?蛋挞和曲奇的自制做法详细步骤,全部教给大家。

蛋挞怎么做?

蛋挞怎么做 蛋挞和曲奇的自制做法详细步骤

食材准备:250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油(和面)、160g黄油、240ml纯牛奶、4个鸡蛋、30g白糖

做法步骤:

蛋挞怎么做 蛋挞和曲奇的自制做法详细步骤

1、250g的面粉中加上2g食盐增加筋性,加上5g白糖搅拌均匀,然后慢慢倒入130g的凉水,用筷子搅拌至没有干面粉,加入40g黄油,揉成比较软的面团,密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油,放到两张保鲜膜中间,然后用擀面杖把黄油擀成长方形的大薄片,放到冰箱冷藏定型。

2、面团松弛好拿出来擀成长方形的大薄片,大约是黄油片的3倍大,然后把黄油铺到面片的中间,把两边的面片往中间折,把黄油包裹起来,然后再次用擀面杖把它擀开擀薄,然后把它折叠起来,放到冰箱冷冻15分钟。

3、冻好的面片再次用擀面杖擀开,再次像叠被子一样叠起来,放到冰箱冷冻15分钟,这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点,从短的一边往另一边卷起来,切成15个小剂子,把剂子放到蛋挞模具中,用大拇指顺着中间按压,边按压边转圈,这样中间会出现窝状,然后把边缘部分往四周整理一下,我们的蛋挞皮就做好了,放到冰箱冷藏30分钟。

4、240ml的纯牛奶加上4个鸡蛋,30g白糖搅拌均匀,这就是蛋挞液了,把蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中,九分满即可,放入提前预热好的烤箱,200度烤25分钟即可。

曲奇怎么做?

蛋挞怎么做 蛋挞和曲奇的自制做法详细步骤

食材准备:

【主料】低筋面粉200克

【辅料】牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克

蛋挞怎么做 蛋挞和曲奇的自制做法详细步骤

步骤:

1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉;

2.把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右即可;

3.分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次;

4.放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀;

5.将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹;

6.预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色即可。

若说最能让人感到幸福感的甜品,蛋挞和曲奇一定名列其中,好吃绵软的口感简直让人欲罢不能,各位赶紧学会自己做起来吧。

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