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生蚝怎么处理干净 生蚝有哪些简单的做法

教程之家 美食/营养
海鲜是很受欢迎的一类食品,而生蚝则属于海鲜里的网红美食,味道鲜美,营养丰富,性价比也较高,今天小编来教大家如何自己在家制作生蚝,生蚝怎么处理干净?生蚝有哪些简单的做法?感兴趣的朋友们一起来看看吧。

生蚝怎么处理干净?

生蚝未开壳清洗:

1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳,生蚝壳只能刷干净。

2、用水冲洗,带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。

3、用加盐的净水泡生蚝,这样可以让生蚝吐沙,也可以去腥。

生蚝开壳后清洗:

1、将开壳的生蚝放进清水里清洗,清洗时要在水里不停地移动,用手从肉上划过,感觉有无硬物异物等。

2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,放些油抓洗干净,记得之后要冲洗。

3、去掉生蚝内脏,生蚝内脏不仅不好吃,而且藏有重金属污染,不去除对人体有害。

4、在生蚝上撒些生粉,搓衣服那样搓,但力度不要太大,生粉可以把脏的东西带走,来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。

5、放在苏打水中浸泡,可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味,洗好后记得用净水漂洗一下。

6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗,防止泥沙及异物沉淀。

生蚝有哪些简单的做法?

1,姜葱生蚝

材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根。

调味品:盐,生抽,蚝油,酒。

做法:

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。

2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝,小心翻炒。

6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水。

8、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦。

2,炭烧生蚝

材料:生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。

做法:

1、鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。

2、将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。

3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。

4、蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。

5、后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。

生蚝肉质鲜美,做出来的味道超级好吃,绝对令人垂涎欲滴,没有人能抗拒得了它的诱惑。

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