豆腐怎么做好吃 麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、凉拌豆腐做法大全

豆腐好吃，而且适用于各种宴席。学会一道拿手的豆腐菜，分分钟称霸厨房。豆腐的做法也很简单，豆腐怎么做好吃？接下来小编就为大家进行麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、凉拌豆腐做法大全介绍。

豆腐怎么做好吃？

麻婆豆腐：

材料：

南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

做法：

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。（豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分）

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮）。

7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

家常豆腐：

材料：

主料：北豆腐，胡萝卜，尖椒，木耳，瘦肉。

辅料：盐，糖，葱姜，干辣椒，老抽，淀粉。

做法：

1、将豆腐切片，平底锅放油，将豆腐片煎黄捞出。

2、其他原料全部切片，胡萝卜切菱形片，尖椒切小块，木耳也撕成小块儿。瘦肉切片，放盐、淀粉、老抽腌制上色。

3、锅中放油，下肉片翻炒，肉片变色后放葱末姜末和干辣椒，放煎好的豆腐，胡萝卜和木耳继续翻炒。

4、翻炒均匀后放一小碗水，然后放盐调味（这里放水和盐是为了更好的让豆腐入味，水不用太多）；待水差不多收干后放入尖椒，翻炒均匀即可出锅。

红烧豆腐：

材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱。

做法：

步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。

步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

凉拌豆腐：

材料：

原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量。

辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许。

做法：

1.豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。

2.黄瓜洗净，擦成细丝，胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，榨菜切碎，香菜切碎。

3.花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。

4.将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。

豆腐是老少皆宜的美食，而且一年四季都可以食用，在中国的各类菜系中，豆腐也都能占据一席之地，学会做豆腐，好处多多哦。