红烧肉怎么做好吃不油腻 红烧肉的具体做法详解

红烧肉想必是许多年轻人的最爱，不仅色香味俱全，而且入口酥滑，今天小编要为大家分享的就是红烧肉怎么做好吃不油腻？红烧肉的具体做法详解，感兴趣的朋友们一定别错过了，下一个厨神就是你。

红烧肉怎么做好吃不油腻？

1，首先，任何一道美味的菜都离不开好的食材，因此在做红烧肉时，食材非常重要，要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香。

2，红烧肉在下锅之前，要先把食材处理一下，把花肉切成大小均匀的方块儿，然后在五花肉上扎一些小小的洞，这是因为五花肉焯水之后，肥肉部分会变得更加紧实，扎一些小小的洞可以去除肥肉中的油脂物，这样让汤汁和料能够更好的进入到肉中，肉吃起来的时候更加的入味。

3，因为红烧肉是五花肉做的，五花肉里面有非常多的肥肉，所以在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉口感更加的滑嫩。

红烧肉的具体做法详解：

一、原味红烧肉

原料：五花肉500克。

调料：姜片10克(大概4-5片)、色拉油10克、料酒15克、生抽25克、老抽10克、糖5克、味精2克、热开水700克。

做法：

1.把五花肉切成块状，在锅里放上水烧开后放进五花肉，把肉煮大约十分钟后取出，去掉五花肉上的血渍和浮沫，再煮五分钟后取出五花肉，放入清水中冲洗干净后把水沥干。

2.在锅里放上少量油，把五花肉块稍微炸一下，看到肉已经变成金黄色即可捞出。稍微炸一炸能减少五花肉中油脂含量，这样做出来的不花肉不会太腻。

3.把上一步用的油烧到微热后放入足量冰糖，把冰糖炒两分钟，炒的时候要不停的翻，而且要用小火慢慢炒，等到冰糖全都炒化时能看到暗红色的汤。

4.然后就可以放入八角、干辣椒、姜、桂皮等调料了，中火把汤汁炒香后加入五花肉，用大火炒三四分钟至五花肉变成暗红色即可。把红烧肉转入砂锅中，然后再加入老抽、醋、料酒和大约到五花肉三分之一处高的水量。

5.盖上盖子用小火慢炖一个半小时能让五花肉更入味，口感更酥滑。想加香菜辣椒的这个时候也可以放入了，再炖上两三分钟就可出锅食用了。

6.红烧肉后面收汁的时候一定要用砂锅，如果这一步没处理好红烧肉就会汤味不足，入味不好哦!由于猪肉属于酸性食物，吃红烧肉时可以搭配食用土豆、豆腐、白菜和木耳等碱性食物。

二、焦糖啤酒红烧肉

食材：300g五花肉、1根红辣椒、300ml啤酒、半根葱、5片姜、适量冰糖、适量酱油、适量盐。

做法

1、先将准备好的猪肉切成块状，之后放在热水当中焯过备用。

2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水，糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可。

6、大火烧热之后，将姜切片葱切段放到锅中，再将红辣椒轻轻拍几下，之后放入锅中。

7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可。

三、鹌鹑蛋红烧肉

食材：250g五花肉、100g萝卜、20个鹌鹑蛋、适量油、适量盐。

做法：

1)带皮五花肉，鹌鹑蛋，白萝卜备用。鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。

2)白萝卜洗净，切大块。五花肉，洗净切大块，焯水后备用。

3)油锅烧热，下入肉块，煎到微黄，加入白糖，炒到金黄。

4)加入料酒和老抽，炒均匀。放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味后，后加入适量的水。

5)煮大概十几分钟，之后加萝卜和鹌鹑蛋，再煮十几分钟，等到肉和萝卜都软烂，大火收汁，再加适量的盐。

红烧肉是非常常见的家常菜，味道极好，但做起来也并不那么容易哦，想要让你的红烧肉更加鲜美，一定要get以上技巧哦。