对于吃货来说，红烧肉和红焖大虾一定是最难以抵抗的美食诱惑，同时也是难度系数偏高的菜系，土豆红烧肉怎么做好吃又不油腻？红焖大虾怎么做简单又好吃？接下来小编就给大家详细介绍一下。
土豆红烧肉怎么做好吃又不油腻？
材料：五花肉，土豆，大葱，姜，八角，香叶，桂皮，老抽，冰糖，白糖，植物油，料酒，食盐。
做法一：
1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂，放红糖同炒出香味。
2、加入葱姜蒜辣椒炒香，然后加生抽，花雕酒煮出香味。
3、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。
5、土豆滚刀切大块，擦干水分，一定要擦干，均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。
6、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。
7、炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。
8、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火。
做法二：
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个，葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。
2、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用。
3、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了，将焯好水的肉块捞出控干水分备用、
4、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。
5、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色，这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦，，将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。
6、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下。然后，锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐。
7、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料。
8、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟。
9、将炖好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了
红焖大虾怎么做好吃？
食材：虾8-10只、葱姜蒜少许、盐、料酒、白砂糖
做法：
1、剪开虾头，剪去虾脚，从背部剪开至尾端，挑出虾线。把清理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
2、葱姜蒜切碎备用。
3、起锅，放适量的油，放入大虾煎一下。（煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感）待虾变红起酥捞出备用。
4、锅内留少许油，放入葱姜蒜煸香。（不喜欢葱姜蒜的，可把煸香过的葱姜蒜捞出，留油即可）
5、加入适量番茄酱，炒出红油。加入适量的水，水要没过虾。（番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的）
6、放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，要依据自己口味，放入刚才准备好的虾，煮1-2分钟。
7、随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味道，既不会太咸也不甜的齁人。
8、虾再煮3-4分钟，把大虾捞出，装盘。酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠。
9、最后将酱汁淋在大虾上即可~~
不论是红烧肉还是油焖大虾，很多人都喜欢吃，如果你想自己做出好吃又营养的红烧肉和油焖大虾，一定要仔细看看小编的技巧分享哦，厨房新手也能很容易上手。
