说起红烧排骨和糖醋排骨，相信大家都并不陌生，甚至在生活里经常吃到，但是你会做吗？红烧排骨怎么做？糖醋排骨怎么做简单好吃？红烧排骨和糖醋排骨都是非常有特色的菜，想要做出它们的味道，大家都需要好好学习一波哦。
红烧排骨怎么做？
第一步：把排骨洗干净之后，把排骨放进锅子里面煮熟，煮熟之后就把煮熟的排骨捞出来，把水倒掉。
第二步：把准备好的葱花和生姜、大蒜切好。
第三步：锅中放入少量麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱，花椒、干辣椒爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，要的等到排骨完全的变颜色之后，也就是我们所说的红色变成白色。
第四步：往锅子里面放之前我们所要准备的那些酒、盐、生抽、老抽、酱油、把火开大一点之后盖上锅盖煮20-30分钟的样子之后就往锅子里面撒一点葱花就可以了。
糖醋排骨怎么做？
原料：肋排2斤、姜6片、大葱6段、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖3汤匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。
4、放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
5、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
6、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
以上就是红烧排骨和糖醋排骨的制作方法了，这样做出来的排骨香脆酥甜，肉质鲜嫩，希望大家也都能做出原汁原味的排骨来。
