凉菜几乎人人都爱，不论是自制油条还是凉拌黄瓜，都是做法简单又爽口的食物， 油条是人们爱吃的早餐之一，自制油条怎么做？凉拌黄瓜的具体做法是什么？接下来就让小编一一介绍一下吧，学会后做的不比外面的差哦。
自制油条怎么做？
材料1：普通面粉或者高筋粉300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。
材料2：盐1小匙（5ml），小苏打1小撮，温水15克。
做法：
1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。
2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。
3.再磕入鸡蛋，用筷子拌匀，将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。
4.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。
5.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。
6.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。
7.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大，用小刷子在案板上刷一层植物油，将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿。
8.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状，将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。
9.锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。
凉拌黄瓜怎么做？
凉拌黄瓜，不仅做法简单，而且美味。黄瓜还特别适合热天吃，清爽开胃，清热降火，还能美容养颜。
食材：黄瓜1根、辣椒油1勺、生抽2勺、白糖少许、盐少许、醋2勺、蒜3瓣、香油适量、小米椒3个。
做法：
第一步，首先把黄瓜洗干净，然后放在案板上，用刀面拍碎黄瓜，接着斜切小段。切成段放在盆中，加入盐拌匀，腌制5分钟，将黄瓜的水分腌制出来，去掉水分后变得更脆了，而且更容易入味。
第二步，接着加入辣椒油、生抽、白糖和醋搅拌均匀，在家蒜末和辣椒段再黄瓜上。锅中烧热油，油烧冒烟后淋在蒜末和辣椒上，搅拌均匀即可。
小贴士：黄瓜要拍碎再切段，然后加盐腌制，这一步很多人忽略，所以才不好吃。
看到这里，相信大家已经了解了自制油条和凉拌黄瓜的配方和做法了，如果闲来无事，不如给自己做两道小菜吧。
