茄子怎么做好吃油少谁吃都不腻 肉末茄子的家常做法比饭店的还好吃

茄子既可以炒、蒸、煮，也能油炸、凉拌、做汤，做法超多，每一种都很美味，吃起来酱香浓郁，超级下饭，今天小编就来教大家茄子怎么做好吃油少谁吃都不腻？肉末茄子的家常做法比饭店的还好吃，爱吃茄子的朋友赶紧学起来。

茄子怎么做好吃油少谁吃都不腻？

材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法：

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

肉末茄子的家常做法比饭店的还好吃

食材：茄子1个，大蒜3瓣，猪肉100克，生抽2勺，小米辣3个，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺；

做法：

茄子洗干净，无需去皮，切去两头便可，将茄子切成长条，加上一勺食盐腌制一会，猪肉剁成细细的末；

生姜和大蒜分别切成末，小米辣切成丁，猪肉末中加上1勺生抽和一勺料酒，搅拌均匀后，加上半勺淀粉，拌均匀腌制一会；

准备一个碗，放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许的白糖，用半碗清水化开，加上一点点淀粉，拌均匀成料汁；

茄子腌制好后，挤干水，炒锅中添少许油，烧热后放入茄子条，小火煸炒下，让其表面略微金黄的时候盛出，重新加上油放入猪肉末煸炒；

小火炒至变色，放入蒜末姜末和辣椒，煸香，放入茄子条，翻炒均匀后，将事先调好的料汁倒入锅中，大火烧开转小火焖煮一会，汤汁收浓出锅。

茄子营养丰富，富含维生素和蛋白质，口感也很不错，并且跟许多食材都可以完美结合。