凉拌猪头肉怎么做 扒猪头的简单做法

猪头肉是常见的荤菜，猪头肉怎么做好吃？所有的食物，通过自己的烹饪，就会别有一番风味。今天小编要为大家分享的是凉拌猪头肉怎么做？扒猪头怎么做？喜欢吃猪头肉的朋友们赶紧看过来。

凉拌猪头肉怎么做？

主料：猪头肉

调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜

做法：

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

扒猪头怎么做？

材料：猪头1个，（约6公斤左右为宜）。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角（大料）各10克。

做法：

（1）首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处（约4厘米厚）和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟（每次中间须换清水）。

（2）把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。

猪头肉怎么烧好吃？看完文章，各位应该已经学会做凉拌猪头肉和扒猪头了吧？是不是很简单呢？还想学更多荤菜，可以关注本站哦。