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凉拌猪头肉怎么做 扒猪头的简单做法

教程之家 美食/营养

猪头肉是常见的荤菜,猪头肉怎么做好吃?所有的食物,通过自己的烹饪,就会别有一番风味。今天小编要为大家分享的是凉拌猪头肉怎么做?扒猪头怎么做?喜欢吃猪头肉的朋友们赶紧看过来。

凉拌猪头肉怎么做?

凉拌猪头肉怎么做 扒猪头的简单做法

主料:猪头肉

调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜

做法:

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

扒猪头怎么做?

凉拌猪头肉怎么做 扒猪头的简单做法

材料:猪头1个,(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克,葱,姜各150克,香醋150克,酱油250克,桂皮八角(大料)各10克。

做法:

(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50~60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水)。

(2)把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。

猪头肉怎么烧好吃?看完文章,各位应该已经学会做凉拌猪头肉和扒猪头了吧?是不是很简单呢?还想学更多荤菜,可以关注本站哦。

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