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鱼怎么做好吃又简单 鱼的家常做法大全

教程之家 美食/营养

很多人都非常喜欢吃鱼,既营养又美味,鱼的做法也有各种各样,鱼怎么做好吃又简单?接下来小编就为大家进行鱼的家常做法大全介绍,爱吃鱼的小伙伴千万不要错过哦。

鱼怎么做好吃又简单?

一、家常烧武昌鱼

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原料:武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖;

做法:

1、武昌鱼收拾干净,去内脏去鳞去鳃,清洗干净,用厨房纸吸去鱼身上的水,大蒜去皮,葱切小段。鱼一定要清洗干净,不要有血水;

2、炒锅上火烧热,放少许食用油,把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀,放大锅里,两面用油煎一煎;

3、利用锅底的余油,把大蒜和葱段也一起煎一煎;

4、武昌鱼双面煎变色后,烹入料酒、生抽酱油,再放进姜粉和一小勺蚝油;

5、最后倒进一大碗开水,把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里,大火烧开,转中火炖煮入味;

6、鱼炖入味以后,加两粒冰糖,大火收汁,即可出锅。

二、清蒸鱼

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原料:草鱼、食用油、盐、料酒、姜、葱、红辣椒、五香粉、香菜;

做法:

1,先把买好的草鱼的鳞片给刮干净,再把鱼脑袋里面的腮给掏出来,再把鱼肚子里面的东西给清洗出来,再把鱼从中间切成两半,放在盘子。然后用料酒和盐、五香粉把鱼里里外外全部抹上,让鱼蒸的时候更能入味。

2,把准备好的姜和葱洗干净,把姜切成丝,葱先切成段,再切成丝。把切好的姜丝和葱丝放入准备好的碗里面。在把姜切些片、葱切些段备用这。再把准备好的红辣椒洗干净,把红辣椒的把给扒掉,再把红辣椒切成细丝。准备好的香菜也洗干净,把香菜切成段。

3,把腌制好的草鱼再放入一个碗中,在鱼里面放入切好的姜片和葱段。然后在锅里面加上适量的清水,开大火把水烧开。然后把腌制好的鱼放入锅中,盖上锅盖,焖煮个十几分钟。

4,把鱼蒸熟了之后,把鱼里面的姜片和葱段给挑出来,再将切好的姜丝、葱丝、红辣椒丝,均匀的撒在鱼身上。然后在锅里面倒上适量的油,把油烧热,再把油均匀的淋在放有葱、姜、红辣椒丝的鱼身上。最后再把准备好的香菜均匀的撒在鱼身上,这道清蒸鱼就做好了。

三、红烧鱼

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原料:鱼,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐;

做法:

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干;

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘;

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水;

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。

四、水煮鱼片

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原料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱;

做法:

1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

鱼是很常见的一道菜,美味又易消化,很适合全家一起吃,所以学会如何烧鱼,也能提升生活幸福指数哦。

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