锅包肉的做法 锅包肉的多种制作方法【3】

2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。

3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

做法三 正宗东北锅包肉

制作食材

主料;里脊8两，淀粉5两。

辅料;葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

调料;糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.生抽.香油.料酒各适量.

制作流程

1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了;

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁;

3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准;

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出;

5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感;

6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;