做大菜是讲究技术的，一旦步骤不对或者技术不到家，就很可能毁了整个菜肴的味道，想知道奶汤鲫鱼是怎么做的？麻辣鸡火锅的简单做法吗？那就跟着小编一起来看看吧！
奶汤鲫鱼是怎么做的？
材料：鲫鱼（2条），姜，葱，香菜，盐，胡椒粉，花生油。
做法：
鲫鱼去鳞，去腮，肠，清洗干净。
接着，锅烧热，放葱姜爆香，把鲫鱼放入稍煎。
然后，加入清水，大火烧开，改小火炖约45分钟左右。
香菜，大葱切末，最后把鲫鱼汤改中火烧10分钟，汤就变的和牛奶一样白。
调入盐，胡椒粉，葱末，香菜末，味道鲜美的奶汤鲫鱼出锅咯。
麻辣鸡火锅是怎么做的？
原料：老母鸡、豆瓣酱、麻椒、花椒、香菜籽、干辣椒、香料（八角、良姜、白芷、桂皮、小茴香、草果、山奈）、大姜、猪油、鸡油、酱油、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、味精、盐。
做法：
1、先把老母鸡改刀备用。
2、锅内留底油，加入猪油、鸡油。
3、下入姜片炸响，加入花椒、麻椒、香菜籽、香料、豆瓣酱、干辣椒。
4、豆瓣酱炒出红油之后下入鸡块。
5、大火煸炒至鸡肉熟透，加入啤酒和清水。
6、加入适量酱油、生抽、料酒、麻椒、胡椒粉、盐味精鸡精调味即可出锅。这样一道麻辣鲜香的麻辣鸡就做好了，吃过肉可以加一些自己喜欢吃的菜开涮，太美味了。
做菜最重要的就是用心、严谨，好吃的菜总是需要认真烹饪的，希望大家能够在小编的指导下完成这两道大菜的制作。
