西餐给人浪漫且有仪式感的感觉，如果去腻了西餐厅，不妨自己在家做西餐啊！但想要做好西餐，就必须要有严谨的工序，香酥牛排怎么做？孜然羊排的简易做法介绍，赶紧跟小编一起看看吧！
香酥牛排怎么做？
食材：牛排、胡椒粉、蚝油、糖、淀粉、盐、老抽、蛋黄、料酒、葱、姜。
食材处理：
小牛排肉嫩秘诀①：筋筋拉拉先去除！200g牛排，切去白色筋拉处，在家做把筋拉处切断或挖走即可。
小牛排肉嫩秘诀②：厚薄程度要记好！将牛排切成厚0.5cm的薄片。
小牛排肉嫩秘诀③：小排还得锤锤松！轻锤牛小排，锤完后厚度应在0.3~0.4cm之间。
腌制入味：
小牛排入味秘诀①：搅拌时间要管够！加入盐、糖、料酒各1茶匙，3/4茶匙老抽、1茶匙多1点的蚝油，1/4茶匙胡椒粉，搅拌10分钟。
小牛排入味秘诀②：冰箱冷藏味更浓！将搅拌完成的小牛排用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10分钟。
裹面包糠：
小牛排酥脆秘诀①：面包糠也要处理！用孔细一些的筛子筛去面包糠中的碎末，留下大块完整的。
小牛排酥脆秘诀②：面包糠前上蛋黄！取半个蛋黄打成蛋液，均匀涂抹在小牛排上，再放1茶匙淀粉搅拌均匀。蛋黄可以增加粘性，使面包糠不易脱落。
小牛排酥脆秘诀③：炸制温度＆时间锅内放油，当油面泛起轻烟时，下小牛排，炸2分钟。
在家做火力不够，可以少放些油，每次炸一块。
孜然羊排怎么做？
先把羊排清洗干净，最好是浸泡2小时，中间换一次水，这样做的目的是把羊排中的血污泡出来。然后用牙签把羊排扎一些小洞，让羊排更容易入味。
接着，放在一个盆子里，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，戴上一次性手套，用手抓捏均匀，腌制30分钟。
腌好的羊排放进压力锅内胆，加入切好的葱段、姜片，把腌制完羊排的调料也一起加进去，放回压力锅，根据自己的压力锅所需要的时间调整，羊排大约需要15分钟左右。
时间到了，羊排也焖好了，这个时间的羊排不软不硬刚刚好，羊排太软骨头容易脱落，羊排太硬口感不好。
将不粘炒锅清洗干净，烧热后倒入适量食用油。油量不用太多，不粘锅本身不需要太多油，我们为了减少热量的摄入，羊排不用油炸，只用一点点油煎一下就好了。煎羊排，最好用对人体无害的麦无涂层的不粘锅。
油热后，把羊排捞出来控干水分，肉多的一面朝下，小火慢慢煎至肉皮金黄，火不要太大，防止羊排煎糊。
羊排煎好了，撒上我们准备好的孜然粉、孜然粒，还有辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放。
最后，撒上准备的炒熟的白芝麻，稍微翻炒一下就可以出锅了。白芝麻如果是生的，一定要放锅里小火慢慢炒熟哦，熟芝麻才会越嚼越香。这样一道孜然羊排就做好啦！
看完香酥牛排和孜然羊排的做法介绍，大家是不是感觉非常简单呢？在家自制西餐，不仅经济实惠，而且更卫生美味哦。
