适合厨房小白简单易学的自制卤毛豆 凉拌毛豆的家常做法入味又爽口 2026
作为夏天超受欢迎的食材——毛豆，口感清脆，味道鲜美，还有各种各样新鲜的做法，今天小编就来给各位分享适合厨房小白简单易学的自制卤毛豆，凉拌毛豆的家常做法入味又爽口，希望能教会大家做出最好吃的毛豆。
适合厨房小白简单易学的自制卤毛豆：
配方：八角5克、小茴香2克、花椒2克、桂皮3克、香叶3片、草果1个、香茅草1克、干辣椒5个。
食材：新鲜毛豆800克、姜片10克、大葱段1段、蒜末10克、麻辣鲜露20ml、生抽5ml、食醋20ml（可不要），食盐、食用油、花椒、味精适量。
做法：
1.先将所有的辛香料洗净，用清水浸泡半小时，水倒掉，沥干水备用。
2.锅底给适量油，放入辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟，然后放入适量的开水，大火煮开，改小火煮18分钟左右，在加入胡椒、味精，把卤水放冷。
3.毛豆去掉两边的头，然后洗净，放入冷的卤水中，浸泡1小时，在开火，不盖锅盖，大火煮熟即可，最后快起锅时加入适量食盐！
4.起锅，快速降温后装盘，拌上蒜末、姜末、麻辣鲜露、生抽、食醋，淋上适量热油即可食用。
凉拌毛豆的家常做法入味又爽口：
配料:毛豆500g、干辣椒8个、油2汤勺、盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽2汤勺、香醋2汤勺、白糖半茶匙、香油半汤勺、蒜8瓣
做法：
1.毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2.用剪刀剪去毛豆的头、尾，全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
3.锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。
4.干辣椒切结、蒜切粒。
5.煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
6.锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香，爆香后全淋在毛豆里。
7.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
8.腌制好后装入盘，即食。
不管是卤毛豆还是凉拌毛豆，只要你做好了，妥妥的人间美味，它鲜香的口感和丰富的营养价值绝对让你吃了一次想下次。
